根据提供的内容，结合大数据进行分析，可以提取以下相关知识点：
1. 笋干的浸泡：对于干硬的笋干，需要提前泡发，*浸泡至少24小时，以便其变软。浸泡过程中可以换水1-2次，更加利于软化。
2. 笋干的烹煮：浸泡完的笋干还需要进行烹煮处理，可以用冷水下锅煮15分钟，或者使用高压锅上汽2分钟，使其煮熟，以免炒制时难熟透或消化不好。
3. 炒菜的油脂选择：为了使笋干炒出更好的口感和香味，可以在炒制过程中使用油脂含量较高的五花肉、腊肉等动物肉类，也可以直接使用猪油。适量的动物油脂能与笋干的清香相融合，增加菜肴的口感。
4. 炒菜时加入调味料：在炒制过程中，可以加入大蒜叶或小葱段等调料，以增添菜肴的香气和口感。
5. 焯水处理：为了让笋干更加入味和易于炒熟，还可以在炒制之前进行焯水处理。由于笋干纤维较多，焯水能使其更容易熟透，炒制更快，也能增加入味的程度。
根据以上知识点，我们可以进行以下篇章整理：
篇章1：浸泡和烹煮的处理，让笋干更入味
- 笋干的浸泡过程，提前2天浸泡至少24小时，并换水1-2次，使其变软。
- 笋干的烹煮方法，可以使用冷水煮15分钟或高压锅上汽2分钟，煮熟后更容易炒熟。
篇章2：炒制笋丁腊肉的做法
- 准备所需原材料：笋干、大蒜、青线椒、红线椒、小米辣、干辣椒、食盐、生抽、白糖、蒜苗。
- 切好笋干备用，准备其他配菜，如酱油肉、青线椒、红线椒、小米辣、干辣椒、大蒜、蒜苗等。
- 加热锅，加入猪油，融化后加入酱油肉煎炒至透明。
- 加入其他配菜翻炒出香味后，加入笋干大火炒熟。
- 加入调味料，如食盐、生抽、蚝油、白糖和少许清水，翻炒至调料化开，保持少量清水能在1分钟内蒸发掉。
- *加入蒜苗增香，翻炒均匀出锅。
篇章3：小贴士和总结
- 炒制笋干时，加入适量的油脂可以使菜肴更香美。
- 如果没有蒜苗，可以使用韭菜或小葱代替。
- 泡发笋干时可以使用淘米水，使其更加入味。
- 笋丁炒腊肉的做法总结，炒好的笋干口感脆嫩，香辣*，非常适合搭配米饭食用。
结合以上知识点，可以编写一篇不低于800字的原创文章。
