在湖南省的湘西地区，有一种被誉为全国农产品地理标志产品的特产，那就是湖南老鸭麻鸭。它以其肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富而受到广泛的喜爱。
湖南老鸭麻鸭是本地的一种老品种，体型精瘦，以玉米、稻谷、河里的螺丝、小鱼、小虾等为主食。其中，攸县麻鸭是湖南省有名的蛋用型地方鸭种，全身羽毛黄褐色与黑色相间，形成麻色，故得名麻鸭。这种鸭子具有体型小、生长快、成熟早、产蛋多、饲料报酬高和适应能力强的特点。
在烹饪方面，老鸭麻鸭有多种制作方式，例如白斩、煲汤、炒制等。一般来说，将刚好淹没半只麻鸭的量的清水放入锅中，煮沸后将火调小，稍微滚水就可以了。相比于生鸡和熟鸭，浸白斩鸭的火候不需要像煮白切鸡那样过分担心。另外，湖南特色的湘西炒麻鸭也是一种常见的烹饪方式。
除了老鸭麻鸭，湖南还有一种珍禽——湖南五黑乌鸡，也被称为五黑一绿鸡。它的特征在于毛黑、冠黑、皮黑、肉黑、骨黑，同时也能生产出绿壳蛋。这种体形较小的鸡种适应性广，抗病力强，主食包括黄粉虫和谷物。乌鸡富含黑色素、紫色素、氨基酸和微量元素，对于人体健康有益。
湖南的五黑乌鸡在我国已有1300多年的养殖历史，被视为一种稀有的珍禽。湖南地区如邵阳市隆回县等地的农场都有进行五黑乌鸡的养殖。例如湖南龙门阵生态农场有限公司就是一家养殖五黑乌鸡的农场。
在农村，人们常常选择散养的五黑鸡，它们产的鸡蛋壳是绿色的，每个月都可以卖几千斤的鸡蛋。这些土鸡蛋因为营养丰富，口感好，受到了消费者的喜欢。而环湖南境内的湖南生态农业网站上也提供了湖南各地的许多特产产品供消费者选择和购买。
总的来说，湖南的特产不仅包括老鸭麻鸭和五黑乌鸡，还有更多其他的特色农产品。这些农产品以其原产地直销、品质与价格兼具而备受消费者欢迎。无论是到湖南旅游还是在网上购买，都能品尝到湖南多样化的特产，体验湖南的风味美食。
