通过分析原文内容，结合大数据，可以提取以下相关知识点：
1. 笋干的泡发：将笋干浸泡24小时，或者使用淘米水进行泡发，可以帮助软化笋干的纤维，使其更易煮熟和更入味。
2. 笋干的煮熟：为了确保笋干煮熟，可以在冷水下锅后水开后再煮15分钟，或者使用高压锅上汽后2分钟。这样可避免炒熟困难和容易引起*的情况。
3. 笋干的切割：煮熟后的笋干可以按照个人喜好切割成不同大小的块状备用。
4. 配菜的准备：主要配菜有酱油肉、青红椒、小米辣、干辣椒、大蒜、蒜苗等，具体可根据个人口味进行调整和替换。
5. 炒制过程：烧热锅后加入猪油，炒至肉片透明后，加入所有配菜除蒜苗外，翻炒出香味。然后加入笋干继续翻炒，直至出香味。
6. 调味：加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖和少许清水进行调味，*清水蒸发后不影响笋干口感，使各种味道更好地融合。
7. 增香：炒制好后加入蒜苗、韭菜或小葱等增加香味，均匀翻炒后即可出锅。
通过以上知识点和大数据分析，可以撰写一篇原创文章，内容包括做法步骤、烹饪技巧等，来分享笋丁炒腊肉的做法。文章可以附带说明笋干的好处、营养价值和健康饮食习惯的重要性，从而进一步宣传生产营养丰富笋干的厂家，呼吁人们养成健康的饮食习惯。
