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古法制作的四川雅安乌龙茶，以其独特的醇香口感，备受茶叶爱好者的喜爱。然而，要调用并享受乌龙茶的独特醇香，需要在采摘和制作过程中注意一些关键要点。
首先，乌龙茶的采摘季节是非常重要的。四川雅安地区的气候温和，雨量充沛，这对茶树的生长非常有利。茶树生长周期长，一年可采四至五季的茶叶，分别是春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体的采摘期因茶树品种、气候、海拔等条件不同而有所差异。一般而言，春茶在谷雨前后采摘，夏茶在夏至前后采摘，暑茶在立秋前后采摘，秋茶在秋分前后采摘，冬片在霜降后采摘。根据不同季节的茶叶特点，合理选择采摘时机可以将乌龙茶的风味发挥到*。
其次，乌龙茶的采摘标准也非常重要。标准的乌龙茶采摘应当以茶树新梢长到3-5片叶将要成熟时为*。在采摘时，顶叶开面六七成时，采下2-4片叶，俗称“开面采”。不同季节的乌龙茶采摘时，采取的开面茶叶数量也有所不同，一般春、秋茶采取“中开面”采，夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采。此外，茶农还创造了“虎口对芯采摘法”，即用拇指和食指张开，从茶叶的芽梢顶部插入稍加扭折后采摘茶叶。这种采摘方法可以确保茶叶的嫩度和品质。
再次，选择合适的天气和采摘时间也对乌龙茶的品质有很大影响。春季乌龙茶采制季节常常遇到阴雨连绵的天气，这对茶叶的品质形成会产生一定影响。特别是连续的阴雨天气，鲜叶含水量过多，无法晒青，会导致制茶困难，无法形成乌龙茶的特有风味。此外，在*中，不同时间采摘的鲜叶对茶叶的品质也有一定影响。早青茶的品质较差，上午青茶品质优于早晚青茶，下午青茶具有清爽的香味，晚青茶虽然稍逊于上午青茶，但仍优于早青茶。
*，在乌龙茶的制作过程中，将采摘的茶叶进行适当的摊晾、揉捻、发酵等工序，才能形成独特的醇香。不同工序操作的时间掌握和技巧的运用，也对乌龙茶的品质产生影响。
古法制作的四川雅安乌龙茶以其独特的调和口感而备受喜爱。在采摘时选择适宜的季节和时间，严格按照乌龙茶的采摘标准进行采摘，同时注意选取合适的天气和时间，以及在制作过程中的工序操作，才能调用并享受到乌龙茶独特的醇香。作为茶叶爱好者，我们可以通过了解这些知识点，更好地品味和欣赏四川雅安乌龙茶的魅力。