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四川特色雅安藏茶:批发市场的畅销明星
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最后更新: 2023-09-22 15:03
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四川特色雅安藏茶一直以来都是批发市场的畅销明星。为了鉴别藏茶的品质,一般需要经过四个步骤:一看、二闻、三泡、四品。而藏茶又分为散茶和紧压茶两大类。以下是对这些内容的详细分析:

一、关于散茶的鉴别:

1. 一看:

散茶的外形需要卷屈紧实,呈条索形或颗粒形。叶片完整、结实、有韧性,手持有较重的质感。另外,叶片表面需要富有光泽,呈现油光亮丽,并呈褐黑色(俗称猪肝色,蟑螂色),才算是好茶。相反,叶片受损、韧性差、感觉轻飘飘的、容易被风吹散、呈网状(俗称丝瓜网)的、表面暗淡无光的,都是品质较差的茶叶。

2. 二闻:

优质的藏茶散茶香气浓郁,若保存良好,可以经过多年而不会衰减。所以通常情况下,只要闻到浓郁的茶香,就可以确定是好茶。反之,如果闻不到茶香,并伴有霉味或其他不纯的味道,则品质不佳。

3. 三泡:

用滚烫的沸水冲泡藏茶时,会溢出琥珀红的茶汤。茶汤由浅而深,随之一股浓郁的茶香扑鼻而来。茶汤的红色加上透亮晶莹的特质,也是藏茶的基本特征。正宗的藏茶汤应带有玫瑰色。相反,茶汤红中带黑的、浑浊的、暗淡的茶汤都不算好茶。

4. 四品:

品茶是一项双重的任务,需要嘴巴品味和鼻子闻香味。藏茶的味道难以用准确的语言来描述,通常被认为滋味醇和、厚重、甘爽、回甘等。实际上,味觉系统所感受到的远比我们所描述的要深刻。如果喝茶觉得爽口,喝了还想喝,愿意接受、乐意接受,就可以认为是好茶。相反,如果喝茶有怪味、闻香有异味、嗅觉排斥、味觉难以接受,那么自然算不得好茶。

二、关于紧压茶的鉴别:

紧压茶通常以金尖、康砖、藏砖、青砖等名称出现,呈砖形。紧压茶的品质建立在散茶的基础上,只有散茶已经是好茶,紧压之后才能变得更好。在紧压的过程中,首先需要*散茶足够干燥,然后经过蒸汽软化,压制成型。这样的砖茶不仅紧压,而且酥松透气,具有活力,类似于米花糖。相反,如果紧压过度,茶叶会过于紧凑,基本上闻不到茶香,且会很容易发霉变质,这样的砖茶就不算好茶。

除了砖茶,还有一类紧压茶称为工艺茶饼,其主要用途是观赏。因此,工艺茶饼要求图案美观,表面光滑,而紧压程度则会更高。从品茶的角度来看,依然推荐喝散茶和砖茶。

总结起来,鉴别藏茶的品质需要通过一看、二闻、三泡、四品这四个步骤。散茶的鉴别主要从外形、香气、茶汤和滋味方面进行评估,而紧压茶则需要注意紧压程度和发霉情况。通过这些鉴别步骤和注意事项,我们可以更好地了解和品鉴四川特色雅安藏茶。

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