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*缘山区，多雨、多云、多雾，这样的气候条件为茶树的生长提供了得天独厚的环境。
早在西汉年间，茶叶种植就开始在雅安的蒙山展开。可以说，雅安是中*通绿茶并没有太大的差别，都是生长在雅安的川茶小叶种上。一根茶枝从下而上分为白苔、红苔和青苔，采摘时一般从红苔开始。
南路边茶在制作过程中秉承着一大核心，两大要素，三个阶段，四大关键，五大工艺和10个工序以及若干程序的原则。一大核心即为上述提到的工艺，两大要素则是鲜茶制作的坚持和制茶工艺的完整性*。三个阶段包括采茶、鲜茶制作以及分选成型。而五大工艺则指的是炒、蒸、揉、发、烘等传统工艺。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是传统的手工制作线，另一条是机械化的流水线。无论是哪条生产线，甘玉祥都始终坚持三个原则，即全程不落地、不用水和泡茶不用洗茶。全程不落地是为了保持茶叶的卫生和品质，使用滚筒的方法进行制作，*工艺的传承；不用水则是为了保留茶叶的原滋原味，提高口感；而泡茶不用洗则是前两个原则的结果，将干净的茶叶直接泡水便可享受到其香气和味道。
甘玉祥的目标是将传统的茶叶工艺与现代生活相结合，让黑茶融入到每个人的日常生活中。在大数据时代的背景下，甘玉祥也正在探索如何运用大数据技术提升茶叶的生产效率和品质。通过大数据的分析，可以更加*地把握茶叶的成长环境、采摘时间和加工工艺，从而生产出更加优质的茶叶，给消费者带来更多的惊喜。
综上所*”以揉茶的工序、雅安的气候和地理条件为主要内容，结合甘玉祥制茶公司的传统工艺和现代技术，介绍了南路边茶的独特之处和甘玉祥的创新之举。通过大数据的运用，甘玉祥不仅*了茶叶质量的稳定，还为茶爱好者带来了更多的惊喜。