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文章主要介绍了雅安地区的南路边茶制作工艺和特点。雅安地区因其多雨、多云、多雾的气候条件，种茶条件得天独厚，被视作中国茶文化的发源地。南路边茶的茶树和普通绿茶无区别，都是生长在雅安的川茶小叶种。雅安南路边茶的制作工艺包括一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序。其中，“白苔、红苔、青苔”是雅安南路边茶中茶枝的生长阶段，而“炒蒸揉发烘”是制作南路边茶的基本工艺。甘玉祥的制茶公司在保持传统手工制作的基础上，引入了机械化生产的流水线，但*“全程不落地、不用水、泡茶不用洗茶”的“三个不”，确保茶叶质量和口感。*，作者强调了坚持传统的工艺不变是保持茶叶品质的原则，并表示传统的工艺方法可以变通。
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