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四川雅安的南路边茶以其地道的四川风味和正宗的加工工艺而闻名。雅安地处于四川盆地西缘山区，气候湿润，多雨、多云、多雾，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。早在西汉年间，雅安的蒙山就已经开始种植茶叶，这也使雅安成为人类有文字记载的*人工植茶的地方，被视作中国茶文化的发源地。
南路边茶的茶树和普通的绿茶并没有太大区别，都是生长在雅安的川茶小叶种。根据制作南路边茶的工艺，一根茶枝往上生长，由下往上分为白苔、红苔、青苔。以往采茶是从红苔开始采摘，而现在采用的采摘方式是从青苔开始，甚至可以采摘到一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶。
根据甘玉祥制茶公司的介绍，南路边茶的制作技艺分为一大核心，两大要素，三个阶段，四大关键，五大工艺以及若干程序。其中，一大核心就是上文提到的工艺，两大要素是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。三个阶段指的是采茶、鲜茶制作、分选成型。而五大工艺指的就是这些年从未变过的“炒蒸揉发烘”。
为了*南路边茶的质量和口感，甘*现在拥有两条生产线，一条是手工线，保持传统古老的手工制作；另一条则是机械化生产的流水线。在这两条生产线上，甘*都要求做到“三个不”，即全程不落地、不用水、不洗茶。全程不落地意味着茶叶在制作过程中不接触地面，这不仅卫生，还*了茶叶的品质。不用水是为了保持茶叶的原滋原味，口感更好。而不洗茶则是前两个要求的结果，茶叶拿出来后干净无杂质，泡茶时不需要再洗茶。
甘*坚持传统的工艺不变，但也注重方法的改进。他们认为传统的技艺留给我们的有其道理，因此不可轻易改变，但方法是可以变通的。通过科学地改进制茶方法，保持工艺不变，甘*让南路边茶保持了传承和创新的特点。
南路边茶作为地道的四川风味茶，不仅在雅安本地受到消费者的喜爱，也在全国范围内拥有一定的影响力。它独特的制作工艺和口感让人们享受到正宗的四川茶文化。通过大数据的分析，可以了解到南路边茶在市场上的消费情况，了解消费者对于南路边茶口感的偏好以及对传统工艺的接受程度，从而更好地推动南路边茶的发展和创新。
南路边茶作为四川雅安的一张名片，以其地道的四川风味和正宗的加工工艺吸引了众多茶叶爱好者。它的制作工艺经过千百年的传承和创新，既保持了传统的特点，又注重方法的改进。通过大数据的应用，对南路边茶的市场和消费情况进行分析，可以更好地推动南路边茶的发展，并满足消费者日益增长的需求。