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近年来，随着人们对天然食品的需求增加和对健康生活方式的追求，螺旋藻中的藻蓝蛋白逐渐引起了人们的关注。藻蓝蛋白是一种非常奇妙的蛋白质，含有蓝色的色素，其结构与生命中血液的结构非常相似。藻蓝蛋白具有很高的活性和营养价值，被广泛应用于食品、饮料和*产品等领域。
为了在螺旋藻中提取纯度较高的藻蓝蛋白，可以采用冻融法和盐析法进行分离和纯化。冻融法是将螺旋藻细胞置于低温环境下冰冻一定时间，然后取出置于室温下融化，重复冻融多次，使细胞发生溶胀破碎，从而实现藻蓝蛋白的分离。盐析法则是利用盐溶液中的正负离子吸引水分子，从而破坏蛋白质的水花膜，中和电荷，使蛋白质聚集沉淀，并从溶液中析出。在盐析法中可以使用DEAE一纤维素进行离子交换，以分离出纯度较高的藻蓝蛋白。
螺旋藻是一种微藻，通过光合作用能够合成油脂、蛋白质、天然色素和多糖等多种活性物质。目前，螺旋藻的商业化产品在不同行业中有广泛应用，价格差异较大，主要取决于产品的纯度和应用场景。藻蓝蛋白作为一种天然的食品着色剂，被广泛应用于冰淇淋、乳制品、雪糕、口香糖、软糖、饮料和果冻等食品中。此外，藻蓝蛋白还可以用于护肤产品，如口红、眼影和眼线等*产品。
据预测，全球藻类市场规模已达65亿美元，其中39%的市场在食品工业中，23%的市场由多不饱和脂肪酸占据，11%的市场在水产养殖领域，其余的市场分别在饲料、肥料等方面。藻类产品的市场前景广阔。
藻蓝蛋白在光合作用过程中起到接收光能并转化为化学能的作用，类似于植物中的叶绿素。与叶绿素不同的是，藻蓝蛋白主要吸收红光和近红外光，并产生蓝色的反射或发射光。这使得藻蓝蛋白成为一种吸收光谱范围更广的光合作用色素。
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