点击图片查看原图
巧家小碗红糖是一款品质保证的糖产品，它源自于巧家这个拥有丰富历史文化底蕴的地方。巧家的红糖制糖历史可以追溯到公元1700年左右，是一个拥有着漫长历史的传统手工制糖技艺。
巧家位于云、贵、川三省交界处，地处金沙江和牛栏江的交汇处。这个地方有着壮美的自然风光，千里峡谷纵横交错，古称为“堂琅山”。巧家顺应山势而建，因古山堂琅而起，因大江金沙而兴。在这片山水之间，巧家人创造了以青铜文明为代表的“堂琅文化”。
巧家的平地面积很小，地势险恶，但巧家人却在这片山川之间生活，他们在高山深谷中探索生存之道，延续古法技艺。经过百年的传承和发展，巧家小碗红糖已成为云南非物质文化遗产，承载着巧家人对于传统制糖艺术的执着和坚持。
制作巧家小碗红糖的过程非常繁琐，需要经历多道工序。其中，牛尾灶是非常关键的一环。牛尾灶的修砌好坏直接关系到糖的品质，它通过高温熬制和多次过滤等工序，将甘蔗精华浓缩并提取出来。制糖的过程中还包括起灶、砍蔗、榨汁、滤汁、熬汁、点糖油、起糖、杀糖、装碗、出碗等步骤，采用木柴火、牛尾灶*古法熬制成糖。
每一个步骤都遵循着清朝乾隆年间巧家贡糖的制作工艺，体现出巧家小碗红糖所承载的历史和文化。在整个制糖过程中，必须有经验丰富的老糖匠进行把关，亲自在场掌握火候，以保证每一道工序都万无一失。只有如此，才能制作出味正醇香、绵软沙化的红糖。
巧家小碗红糖不仅仅是一种食品，它背后还承载着先民的智慧和巧家人传承的拳拳匠心。这种红糖跨越了金沙江和堂琅山，将甜蜜远播到千里之外。守艺难，守心更难。郭发虎师傅是云南巧家小碗红糖的传承人，他用39年的光阴，坚持熬制这一块小碗红糖。郭家祖上四代人都以熬糖为生，手艺传承至今已有285年。
制作好一碗红糖需要严格要求，包括好甘蔗、当天熬、好工艺、手工熬等。每个流程郭师傅都亲自到场，即使慢，也要保证品质。正是因为郭师傅和他的祖先们对于制糖工艺的坚守和追求，巧家小碗红糖才能享有盛名，声名远扬。
在选择食品的时候，我们应该注重品质和健康，而巧家小碗红糖正是这样的一种产品。它不仅具有丰富的历史文化内涵，更是经过严格工艺制作而成的。品尝一口巧家小碗红糖，仿佛品味着历史的厚重和先民的智慧。它细腻绵软，香气扑鼻，给人一种愉悦的享受。
总而言之，巧家小碗红糖以其品质保证和独特的制糖工艺，成为了一款值得购买的产品。它不仅是食品，更是历史文化的传承和民俗风情的继承者。每一颗红糖都凝聚着巧家人的智慧和对于文化传承的坚守，将甜蜜的滋味传递到万里之外。选择巧家小碗红糖，就是选择品质和传统，将这份美味和文化带回家。