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巧家小碗红糖，以其品质保证和非遗手工制糖技艺而备受赞誉。在云、贵、川三省的交界处，堂琅山在金沙江和牛栏江的交汇处形成了险峻的千里峡谷，这里的巧家人以古山堂琅和大江金沙为依托，创造了独特的“堂琅文化”。即使面临着地势险恶和山川险阻的情况，巧家人却仍然坚持着古法技艺，在高山深谷中继承传统制糖工艺。
巧家小碗红糖的制作过程注重细节和工艺，其中“牛尾灶”是关键的一环。牛尾灶的修砌好坏直接影响到糖的品质。在巧家小碗红糖的制作过程中，需要用五口大锅进行熬制，每一道工序都非常繁琐，需要经过起灶、砍蔗、榨汁、滤汁、熬汁、点糖油、起糖、杀糖、装碗、出碗等多个步骤。巧家小碗红糖采用木柴火和牛尾灶进行熬制，完全按照清朝乾隆年间巧家贡糖的制作工艺来进行制作，以保证糖的品质。此外，巧家小碗红糖还需要有经验丰富的老糖匠进行把关，亲自在场掌握火候，以确保每一道工序都没有任何差错。
巧家小碗红糖的制作工艺在过去的几百年间没有发生太大变化，这也让它成为了云南的非物质文化遗产。郭发虎师傅是巧家小碗红糖的传承人之一，他已经用了39年的时间，只为了熬制一块小碗红糖。郭家祖上四代人都是以熬糖为生，在这条传承古法制糖工艺的路上已经传承了285年。郭发虎师傅亲自参与到每一个环节中，他坚持使用好甘蔗、当天熬制、好工艺和手工熬制的原则。即使制作过程相对较慢，但这正是为了保证巧家小碗红糖的品质，让它赢得了美名。
巧家小碗红糖镌刻着先民的智慧和巧家人传承的匠心，跨越金沙江和堂琅山，将甜蜜远播万里。它以其独特的制作工艺和品质保证而受到广大消费者的认可和喜爱。巧家小碗红糖的制作过程非常注重细节，每一个步骤都经过精心把关，使得每一颗红糖都能味正醇香、绵软沙化。巧家小碗红糖的制作工艺已经成为了云南的非物质文化遗产，而郭发虎师傅作为传承人则为其延续了下去。巧家小碗红糖的制作工艺是如此复杂和繁琐，但正是这种坚持和匠心让巧家小碗红糖在市场上独树一帜，成为了消费者心中的放心选择。