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野生菌是大自然赋予人们的珍贵食材，其独特的风味和营养价值备受人们喜爱。而大凉山产区的野生菌以其品质保证而闻名，因此备受人们的青睐。那么，大凉山品质保证的野生菌到底好吃吗？
其中，松茸是野生菌中的*，其身价很高，一斤上千是常态。它自带特殊而浓郁的香气，据说味觉灵敏的人能够分辨出薰衣草香、松木香和甘草香。在日本，人们对松茸进行尽礼遇，而在云南，松茸则被嫌弃为“臭鸡枞”，显得爱答不理。不过，无论是生吃还是酥油煎，松茸都能大程度地发挥其美味，特别是在香格里拉的传统吃法中，将松茸切进鸡汤里，能够带来浸润阳光的异香。
另外，鸡枞菌是云南人心中金字塔尖的菌子，也是法餐菜单上的高频词。它富有弹性，自带杏仁的香气，口感细腻温婉，鲜得天下称赞。虽然价格不低，但它非常受欢迎，即使不在云南，也能够买到这种好菌。西方人通常会用鸡枞菌配奶油，精心烹制，而中国人则有用它煲汤、炒肉等多种烹饪方法，将其美味发挥得淋漓尽致。
再来说说松露，它的口感醇厚，常常出现在餐厅的菜单上。配酒、配包子、配巧克力等不同搭配方式都能够提升它所配的食材的档次。但一回云南，人们就亲切地叫它“猪拱菌”，并认为它无法和干巴菌这样的前辈齐名。当地人喜欢将松露泡进酒里喝，丢到火里烤，或者切成大块炖鸡。猪拱菌看起来像抹布，吃起来却很上头。它稀有珍贵，三四百一斤，是外地人难以理解的金贵菌。口感柔韧有嚼劲，据说有陈年宣威火腿味、宁波油浸糟白鱼鲞鲜味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味等多种香味。加上云南当地的青辣椒一起炝炒，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。用来炒饭，与很好的牛肉干相比，更加美味，米饭油润，菌子干香，吃得肚子滚圆，回味带上来自森林的菌子香。
*说说牛肝菌，它的颜色就如同牛肝一样。其中，见手青是牛肝菌旗下的大将，加蒜片炒食后，口感滑嫩爽脆，鲜味浓郁。不过，需要特别小心烹饪，只有熟透后才是人间美味。
综上所述，大凉山品质保证的野生菌在食用上确实非常美味。无论是松茸、鸡枞菌、松露还是干巴菌、牛肝菌等，每一种野生菌都有其独特的口感和香气，能够给人们带来不同的味觉享受。因此，大凉山产区的野生菌不仅是中国传统饮食文化的重要组成部分，也是受到国内外食客青睐的美食佳品。