点击图片查看原图
买凉山野生菌好吃吗？怎么样？
凉山是一个地处云贵高原的地方，拥有得天独厚的生态环境，这里盛产各种美味的野生菌类。松茸、鸡枞菌、松露、干巴菌、牛肝菌等都是凉山野生菌的代表。它们各自拥有独特的口感和香气，受到了众多食客的热爱。
松茸是菌中的*，被称为“菌中*”。它自带特殊而浓郁的香气，可以让味觉灵敏的人分辨出薰衣草香、松木香和甘草香。“松茸的味道怪”被云南人戏称为“臭鸡枞”，不过这并不影响它的受欢迎程度。无论是生吃还是酥油煎，都能大程度发挥它的美味。在香格里拉，人们会将松茸切进鸡汤里煮着吃，能感受到阳光的浸润和异香的飘溢。
鸡枞菌也是凉山野生菌中备受追捧的一种。它富有弹性，口感细腻温婉，自带杏仁般的香气。在西方菜单上，鸡枞菌是一个高频词，海鲜奶油汤配鸡枞菌是一道经典而美味的组合。而在中国，我们喜欢用鸡枞菌煲汤、炒肉或者蒸着吃，都能带来迷人的香气和口感。
松露在世界范围内也是一种非常受欢迎的野生菌。它的口感醇厚，可以与酒、包子、巧克力等食材搭配，提升整体的菜品档次。在云南，人们亲切地称松露为“猪拱菌”，并喜欢将其泡进酒里喝、烤着吃或者切大块炖鸡。无论是哪种吃法，都能品尝到松露独特的香气和味道。
干巴菌是一种看起来像抹布的野生菌，呈现出深红色。它口感柔韧有嚼劲，被形容为拥有诸多味道的结合体，包括陈年宣威火腿味、宁波油浸糟白鱼鲞鲜味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味等等。在云南，人们喜欢将干巴菌炒着吃，加入青辣椒炝炒，香气四溢，令人回味无穷。用干巴菌炒饭更是一种美味享受，米饭的油润与菌子的干香相得益彰，令人满足。
牛肝菌则色如牛肝，是另一种备受瞩目的凉山野生菌。其中最知名的是“见手青”，可谓牛肝菌中的大将。炒食牛肝菌时加入蒜片，让它口感滑嫩爽脆，鲜味浓郁。不过，烹制牛肝菌需要格外小心，必须煮熟透，才能充分展现其美味。
凉山野生菌种类繁多，每种菌类都有自己独特的特点和口感。无论是松茸、鸡枞菌、松露、干巴菌还是牛肝菌，都是美食家们钟爱的食材。尽管身价不菲，但它们非常受欢迎，不仅因为它们的美味，也因为它们代表着丰富的自然资源和独特的地域文化。在外地的人也能通过购买，品尝到这些好菌的美味。无论用来煲汤、炒菜还是搭配其他食材，凉山野生菌都能带来独特的享受和美食体验。