点击图片查看原图
好吃吗？品尝大凉山野生菌的独特魅力！
大凉山是中国云南省的一片广袤山地，土地肥沃，气候湿润，是野生菌的宝地。在这里，生长着许多令人垂涎的野生菌种类，其中最受瞩目的就是松茸、鸡枞菌、松露和牛肝菌。它们各自具有独特的香气和口感，成为美食爱好者的心头好。
松茸，号称菌中*，身价很高。一斤松茸能卖到上千元，这也说明了它的珍稀程度。松茸有着特殊且浓郁的香气，据说味觉灵敏的人可以辨别出薰衣草香、松木香和甘草香。松茸在日本备受推崇，被视为高级食材，而在云南，它却被戏称为“臭鸡枞”，让人颇有些爱答不理的感觉。无论是生吃还是酥油煎，松茸都能发挥出它独特的美味。在香格里拉，人们常将松茸切成块状加入鸡汤中烹饪，这样能让菌子的异香完全浸润其中。
鸡枞菌是云南人心中的金字塔尖的菌子之一，也经常出现在法餐菜单上。它有着丰富的弹性，自带杏仁的香气，口感细腻温婉，鲜得令人称赞。虽然价格不低，但它却非常受欢迎。鸡枞菌是我们不在云南也能买到的好菌，在西方，人们喜欢用鸡枞菌搭配奶油来精心烹制菜肴。而中国人则更喜欢将它用来煲汤、炒肉或是蒸熟与宣威火腿一同享用，这样能让菌子的香气和其他食材充分融合，吃起来更加美味。
松露是一种口感醇厚的菌类，经常出现在高级餐厅的菜单中。它可以搭配各种食材，如酒、包子、巧克力等，能够轻松提升其他食材的品质。然而，一旦来到云南，人们就亲切地称它为“猪拱菌”。在当地，人们喜欢将松露泡进酒中饮用，也会将松露丢进火中烤制，或是切成大块炖鸡。松露的口感可口，滋味浓郁。
干巴菌，形状像抹布，但吃起来却非常美味。它稀有珍贵，价格也较为昂贵。干巴菌的口感柔韧有嚼劲，据说味道非常复杂，融合了陈年宣威火腿的味道、宁波油浸糟白鱼鲞的鲜味、苏州风鸡香等多种香味。加上云南当地的青辣椒，大火炒制后，散发出的香气令人垂涎欲滴。干巴菌还可以用来炒饭，与米饭搭配，会让菌子的干香与米饭的油润相互融合，带来美妙的味觉享受。
牛肝菌的外形酷似牛肝，其中最有名的品种叫做“见手青”。将牛肝菌配上蒜片炒食，入口滑嫩爽脆，鲜味逼人。不过需要特别注意的是，烹饪牛肝菌的时候要小心翼翼，只有熟透才能达到*口感。
大凉山是野生菌的宝地，这些独特的菌种都有着令人垂涎的香气和口感。无论是松茸、鸡枞菌、松露还是牛肝菌，它们都是美食爱好者心中的珍宝。品尝大凉山野生菌的独特魅力，不仅可以满足味蕾的享受，更能感受到大自然的馈赠。无论是在云南还是在其他地方，我们都可以尝到这些美味的好菌，享受大凉山带来的天然美味。