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在文章中，可以提取的相关知识点包括：
1. 咸鸭蛋的制作过程和特点：咸鸭蛋是用鸭蛋经过腌制而成的传统美食，营养丰富，咸味适中，是一种老少皆宜的食品。
2. 端午节吃咸鸭蛋的习俗：端午节过后炎热的夏天来临，人们相信吃了蛋可以使心气精神不亏损，所以端午节要吃咸鸭蛋。
3. 咸鸭蛋的腌制技巧：咸鸭蛋腌制好不好可以根据蛋黄是否起沙、流油来判断，起沙流油的咸蛋黄更香。
4. 咸鸭蛋的健康优势：鸭蛋经过精心挑选，具有松软、沙细、油润、鲜美、嫩滑等特点，经过高温*处理后更卫生方便。
5. 咸鸭蛋的食用方法：咸鸭蛋除了可以当零食吃，还可以搭配各种美食，如咸蛋黄金沙虾，简单配白粥等。
文章还可以通过大数据的分析，介绍大凉山地区的传统美食文化、当地特色鸭蛋的生产等方面的信息，使文章更加具有可信性和吸引力。