点击图片查看原图
在云南巧家，有一种非常特别的红糖，叫做巧家小碗红糖。它以其回味无穷的美味成为了当地的一张名片。巧家小碗红糖的制作历史可以追溯到公元1700年左右，是巧家人民智慧和勤劳的结晶。
巧家地处云、贵、川三省交界处，山川险阻，地势险恶，然而巧家人却在这片险恶的土地上延续着古法熬制红糖的技艺。巧家先民和周边地区的先民一起创造了以青铜文明为代表的“堂琅文化”，而巧家小碗红糖则是这种文化的重要组成部分。
制作巧家小碗红糖的工序非常繁琐，但每一个步骤都是非常重要的。首先，选择好品质优良的甘蔗，经过砍蔗、榨汁、滤汁等工序，将甘蔗的精华浓缩出来。接着，采用木柴火和牛尾灶进行熬制，经过多次过滤等工序，将甘蔗汁熬制成糖。
巧家小碗红糖的制作过程严格遵循清朝乾隆年间的贡糖制作工艺，每一个步骤都需要经验丰富的老糖匠亲自把关。他们在现场掌握火候，拿捏分秒，以确保每一道工序都万无一失。只有这样，才能*巧家小碗红糖味正醇香、绵软沙化。
巧家小碗红糖的制作过程非常考验糖匠的耐心和技艺。郭发虎师傅是云南巧家为数不多的糖匠之一，也是中国巧家小碗红糖的非物质文化遗产传承人。他花费了整整39年的时间，才熬制出了一块*的小碗红糖。而他的祖上四代人也都是糖匠，已有285年的历史。
郭师傅非常注重每个环节的品质，只选用好甘蔗、当天熬制、采用好工艺、*熬制。虽然这样的制作方法慢，但他相信只有这样才能*巧家小碗红糖的品质。正是因为如此，巧家小碗红糖才能在市场上名声大噪。
巧家小碗红糖不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和糖匠们对传统工艺的守护。它以其独特的风味和历史底蕴，成为了当地的非物质文化遗产。在品尝巧家小碗红糖的同时，也能感受到巧家地区的民俗风情和历史文化。
大凉山品质小碗红糖，回味无穷的美味佳品，正是巧家人对传统手工制糖技艺的执着和努力的结晶。它融汇着先民的智慧和巧家人的拳拳匠心，将甜蜜带到千家万户。守住这一份传统，不仅是守住了一种手艺，更是守住了一份心，守住了一个地方的文化传承。