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贵州本地农家制作的酱肉，美味可口！这是一道让人垂涎欲滴的传统美食，独特的制作工艺和风味使其备受追捧。而在冬天，制作酱肉的最佳时机，但夏天潮湿和高温却让人无法享受到这美食的滋味。不过，现在有了一种新的制作方法，让我们终于能够在炎炎夏日也品尝到冬天才有的酱肉啦！
在这个方法中，作者结合了空气炸锅和烤箱，成功地制作出不需要晾晒的酱肉。首先，将准备好的五花肉和眉肉洗净后放入空气炸锅，以80度烤5分钟，让肉表面的水分蒸发干燥。如果使用烤箱，建议温度调至50度，并适当延长烘烤时间。这一步骤起到了冬天中肉晾晒的作用。
接下来，将一个瓶子的叉烧酱、一个瓶子的甜面酱以及半瓶老抽混合搅拌均匀，得到腌料汁。然后将烘干后的肉块泡入腌料汁中，翻转几次，让肉均匀地沾上汁。之后加入适量的花椒和八角，盖上盒子，放入冰箱冷藏。作者提醒，如果肉的量较多，则需要在两天后翻转肉块，以便均匀腌制。
经过三天的腌制，取出一块肉放入空气炸锅中，以180度烤15分钟，取出切片即可食用。如果没有空气炸锅，也可以将肉放入蒸锅中蒸熟。这种方法省去了传统晾晒酱肉所需要的时间和环境，让人感到非常开心。整块酱肉切成片后，可以直接食用，其酱香浓郁，回味甘香。另外，也可以使用切片后的酱肉炒菜，做法与腊肉相同，增添了菜肴的风味。
值得一提的是，这个方法无需晾晒，腌制三天已经很入味，因此非常适合夏天制作。不过，如果条件允许，喜欢晾晒酱肉的人可以在腌制完后将肉挂起晾晒。
通过这种方法，我们可以在夏天也品尝到冬天才有的酱肉美食。这一创新让人们能够充分利用现代厨具的功能，不再受制于天气和环境。对于贵州本地农家制作的酱肉，这种新的制作方法无疑是一个创新和突破，使得这道美食更加普及和便利。
贵州本地农家制作的酱肉已经成为了美食界中的一颗璀璨明珠，酱香浓郁的口感让人回味无穷。有了这种新的制作方法，我们不再受季节的限制，夏天也能够尽情享受到美味的酱肉。无论是直接食用还是炒菜，都能够将酱肉的风味发挥得淋漓尽致。让我们一起动手，做一份美味的酱肉，享受那独特的贵州本地农家风味吧！