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贵州本地酱肉是一道非常美味的传统菜肴，以其酱香浓郁而闻名。由于其口感独特，许多人都希望能够在夏天也能享受到冬日才有的酱肉。本文将介绍一种无需晾晒的贵州本地酱肉制作方法，让您可以轻松在家制作出美味的酱肉。
首先，准备好所需的原料。您需要准备五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。这些原料都是制作贵州本地酱肉的关键材料，能够赋予酱肉独特的风味。
接下来，您需要对肉进行一些预处理。有人说腌肉不能洗，但实际上，洗干净的肉并不会影响口感。您可以将肉洗干净后放入空气炸锅中，在80度的温度下烤5分钟，让肉表面的水份蒸发掉。如果您使用的是烤箱，可以在50度的温度下烤肉，适当延长烘烤时间，以确保肉表面的水份蒸发干净。冬天制作酱肉的时候，一般是直接晾晒至干。
接下来，您需要准备腌制酱汁。将一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽倒入一个无水无油的大保鲜盒中，混合搅拌均匀。
将处理好的肉放入腌料汁中，上下翻转一下，让肉均匀地沾上酱汁。然后放入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。如果腌制的肉比较多，可以在过了两天之后将肉翻转一下，以*均匀腌制。
将腌制好的肉取出一块，放入空气炸锅中，180度烤15分钟。您也可以选择用蒸锅蒸熟酱肉。这种制作方法省去了风干晾晒的步骤，非常方便。
*，将烤好的酱肉切片即可食用。酱香浓郁的贵州本地酱肉非常美味，可以直接食用或者炒菜吃。无论是空口吃还是炒菜，都能够感受到酱肉的回味甘香。
需要注意的是，本方法无需晾晒，腌制三天已经很入味了。但如果您有条件，并希望酱肉能够晾晒，可以在腌制好的肉上穿上棉绳，悬挂晾晒即可。
通过这种无需晾晒的制作方法，您可以轻松在夏天也能制作出正宗的贵州本地酱肉。这道酱肉不仅酱香浓郁，回味甘香，还可以用来炒菜，成为一道美味的配菜。让我们快来动手制作吧，享受到冬天独有的美食！