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贵州本地特色酱肉是一道口感醇香、酱香浓郁的传统菜肴。通常在冬天制作，需要将肉晾晒至干后再烹制。然而，由于夏日潮湿天热，不适合晾晒酱肉，容易导致腐坏。为了解决这个问题，结合空气炸锅和烤箱的特点，可以在夏天也能轻松制作酱肉，而且口感依然鲜美。
首先，准备好五花肉和眉肉。肉要洗净，去除杂质后，放入空气炸锅中，以80度的温度烘烤5分钟，让肉表面的水份蒸发。如果是用烤箱，建议温度设置为50度，适当延长烘烤时间，以确保肉表面水份烘干。
待肉表面摸起来干干的时候，开始处理剩余的肉。使用一瓶甜面酱、叉烧酱和老抽，做成腌料汁。准备一个无水无油的大保鲜盒，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入盒中，搅拌均匀。然后将烘干的肉放入腌料汁中，上下翻转一下，确保肉均匀地沾上汁。加入适量的花椒和八角，盖上盒子，放入冰箱冷藏三天。
在冷藏三天后，取出一块肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤制15分钟，取出切片即可食用。当然，你也可以选择在蒸锅中蒸熟肉片。省去了晾晒的步骤，简单方便。
这种方法制作的酱肉无需晾晒，腌制三天已经非常入味。但如果有条件并想要晾晒的话，可以在腌制好后，将肉穿上棉绳，悬挂晾晒即可。晾晒的过程可以进一步增加酱肉的风味和口感。
*，将制好的酱肉切片后直接食用即可。酱香浓郁，回味甘香，非常美味。另外，你还可以将切好的酱肉用来炒菜，做法和腊肉类似，可以增加菜肴的香味和口感。
通过研究大数据，我们可以发现贵州本地特色酱肉的制作方法和传统制作方法相比，虽然受季节和地理条件的限制，但依然有办法在夏天也能享受到这道美味。结合空气炸锅和烤箱的特点，无需晾晒的酱肉制作方法非常适合夏季制作，不仅方便快捷，而且口感依然鲜美。希望通过本文的分享，大家可以在家中尝试制作贵州本地特色酱肉，享受道地的贵州美食。