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贵州本地的酱肉制作流程是一种传统的制作方法，以五花肉和眉肉为主要材料，经过一系列处理和腌制过程，制成酱香浓郁的美味肉食。然而，在夏天这样潮湿炎热的季节，晾晒酱肉会很容易导致腐坏。因此，结合现代的空气炸锅和烤箱技术，我们可以尝试一种无需晾晒的夏日酱肉制作方法，让我们在任何季节都能尽情享受美味的酱肉。
首先，准备好需要的原料：五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。将肉洗干净后放入空气炸锅中，烤5分钟让肉表面的水分蒸发。如果使用烤箱，可以将温度设定为50度，并适当延长烘烤时间，以便将肉表面的水分蒸发干净。传统的制作方法是将肉晾晒至干燥状态，但在这种方法中我们可以跳过这个步骤。
当肉表面感觉干燥后，依次处理好所有的肉备用。接下来，我们需要准备一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和适量的老抽来制作腌料汁。在一个无水无油的大保鲜盒中，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入，混合搅拌均匀。将肉放入腌料汁中，上下翻转一下，让肉均匀地沾上汁。*，放入花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。如果腌制的肉比较多，可以过2天时将肉翻转一下，以便更均匀地腌制。
当肉腌制好之后，我们可以采用不同的烹饪方式来制作成美味佳肴。一种方法是将肉放入空气炸锅中，设定温度为180度，烤15分钟后取出切片即可食用。另一种方法是将肉放入蒸锅中蒸熟后再切片。这样就省去了传统晾晒的步骤，既简单又方便。
不论是空口吃还是炒菜，这款自制的酱肉都非常美味。无论在夏天还是冬天，无需晾晒的酱肉都能散发浓郁的酱香，回味无穷。而且，制作的过程也相对简单，只需要几种常见的原料和简单的步骤。此外，如果你喜欢传统的制作方式，仍可以在腌制好的肉上穿上棉绳，悬挂晾晒，享受更加传统的制作体验。
总的来说，贵州本地传统制作的酱肉是一道美味的肉食，而无需晾晒的制作方法为我们提供了在夏天也能享受酱肉的机会。通过结合现代的技术和传统制作方法，我们可以在任何季节都能轻松制作出美味的酱肉。不论是直接吃还是炒菜，这款酱肉都能带给我们浓郁的酱香和甘香的回味。让我们趁着夏日的炎热，享受这道独特的贵州美食吧！