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贵州农家酱肉是贵州地区的特色传统食品，其制作过程繁琐、时间长，需要在冬天进行晾晒，以确保肉块的质地和口感。然而，由于夏日潮湿天热，晾晒酱肉容易导致变质腐坏，因此很难在夏天享用到冬日的美味。不过，结合了空气炸锅和烤箱的新方法能够解决这个问题，让人们在夏天也能品尝到冬日酱肉的美味。
首先，制作无需晾晒的酱肉，需要准备好五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角作为原料。整个制作过程可以分为以下几步：
1. 准备好的肉洗净，然后放入空气炸锅中，在80度的温度下烤5分钟，或者使用烤箱的话，建议调至50度，并适当延长烘烤时间，以肉表面水份烘干为准。在冬天制作时，需要把肉晾晒至干。
2. 将烘干后的肉放入一个无水无油的大保鲜盒中，准备腌料汁，使用一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽，混合搅拌均匀。
3. 将腌料汁倒入保鲜盒中，让肉全都沾上汁，并加入适量的花椒和八角。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏。
4. 在冰箱中冷藏三天之后，可以取出一块肉放入空气炸锅中，180度烤15分钟，或者放入蒸锅蒸熟，然后切片即可食用。
这种新的制作方法省去了风干晾晒的步骤，大大减少了制作酱肉的时间。酱肉呈现出酱香浓郁的口感，回味甘香。无论是空口吃还是炒菜，都非常美味。
总的来说，这个新的酱肉制作方法为夏季吃酱肉提供了一个便捷的方式。腌制三天已经可以入味，而有条件的话，可以在腌制完毕后将酱肉挂晾，这样可以进一步提升其口感和质地。这种新的制作方法通过结合空气炸锅和烤箱，不仅解决了夏天无法晾晒酱肉的问题，还大大降低了制作酱肉的时间和难度，为人们提供了更多便利。让我们一起动手制作这道美味的贵州农家酱肉，享受夏日里冬日的美味！