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毕节农家酱肉是一道品味古老乡土美食的回味。它的制作工艺独特，以五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角为主要原料。冬天制作这道酱肉最为常见，但是夏天潮湿天热，并不适合晾晒酱肉，容易导致腐坏。所以，本文将结合大数据，介绍一种无需晾晒的酱肉制作方法，让你在夏天也能轻松品尝到冬日才有的美味。
首先，准备好五花肉和眉肉。有人说做腌肉时不能洗，否则会导致腌肉味道不够。但是，在实际操作中，如果你不喜欢带有腥味的肉，洗一下是可以接受的。将洗净的肉放入空气炸锅中，80度烤5分钟，或者用烤箱温度调节到50度，适当延长烘烤时间，直到肉表面的水分蒸发干燥为止。这一步骤可以替代冬天的晾晒过程。
接下来，准备腌料汁。一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽是制作酱肉的主要调料。将它们倒入一个无水无油的大保鲜盒中，混合搅拌均匀。
然后，将烘干的肉泡入腌料汁中，上下翻转一下，让肉全都沾上汁。这样做的目的是让肉更加入味。
为了增加风味，可以放入适量的花椒和八角。之后，盖上盖子，将腌制好的酱肉放入冰箱冷藏三天。如果肉的量比较多，可以过两天将肉翻转一下，以确保腌制均匀。
三天过后，将一块酱肉取出放入空气炸锅中，180度烤15分钟，或者蒸锅蒸熟即可。省去了风干晾晒的步骤，非常便捷。
制作好的酱肉可以直接切片吃，也可以用来炒菜。不论是空口吃还是炒菜，它都散发出浓郁的酱香，让人回味无穷。
这种酱肉制作方法不仅无需晾晒，在大数据的指引下，可以更加科学地控制制作步骤和时间，确保酱肉的口感和味道更佳。
虽然本方法不需要晾晒，但如果你有条件，也可以在腌制好的酱肉上穿上棉绳，悬挂晾晒。这样做能使酱肉更加入味，加强风味。
综上所述，毕节农家酱肉的制作工艺在夏天也能得到很好的应用，通过空气炸锅和烤箱的辅助，在无需晾晒的情况下，制作出与冬天酱肉相媲美的美味佳肴。让我们在品味古老乡土美食的同时，感受到大数据给我们生活带来的便利和创新。