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传统与创新结合，贵州农家酱肉制作独具风味！冬天的酱肉，酱香浓郁实在好吃，夏天却不适合晾晒，容易腐坏。但是通过结合空气炸锅和烤箱，可以制作无需晾晒的酱肉。这样，我们就能在夏天也能尽情享受冬天才有的酱肉美味了。
制作无需晾晒的酱肉的原料包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。首先，将肉洗净放入空气炸锅中，以80度烤5分钟，让肉表面的水分蒸发掉。如果是用烤箱，建议温度设为50度，适当延长烘烤时间，确保肉表面的水分蒸发干净。与冬天晾晒酱肉不同，夏天制作的酱肉并不需要将肉晾晒至干。
然后，将处理好的肉放入一个无水无油的大保鲜盒中。准备一瓶叉烧酱和一瓶甜面酱，再加入适量的老抽，在保鲜盒中搅拌均匀，制作成腌料汁。将肉泡入腌料汁中，轻轻翻转，使肉均匀地沾上汁水。加入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
关于腌制的时间，个人认为三天已经足够入味了。如果肉的量较多，可以过两天将肉翻转一下，以*均匀的腌制。
三天后，取出一块肉肉，放入空气炸锅中，以180度烤15分钟，然后切片即可食用。也可以直接蒸熟食用。这个方法省去了风干晾晒的步骤，让制作酱肉变得更加简单和快捷。
制作好的酱肉可以直接食用，空口吃的味道也非常好，酱香浓郁，回味甘香。此外，也可以将酱肉切片炒菜食用，做法与腊肉相似。
如果有条件并且想要晾晒酱肉，可以在腌制好之后，将肉取出，用棉绳穿起来，悬挂晾晒。这样可以增加风干的效果，使酱肉更加美味可口。
在制作无需晾晒的酱肉时，可以根据个人口味的不同，适量增加或减少调料的使用量。例如，可以加入一些辣椒或其他调料，让酱肉更加丰富多样。
总结起来，传统与创新的结合为贵州农家酱肉带来了新的制作方法。通过空气炸锅和烤箱，我们可以在夏天也能享受到冬天才有的酱肉美味。制作过程简单易行，味道香郁可口，是夏天的一道美味佳肴。快来尝试制作吧！