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贵州本地酱肉是一道独具特色的传统美食，制作方法独特，味道浓郁。然而，在夏季由于潮湿天气和高温，制作酱肉的过程会比较困难。但是，结合空气炸锅和烤箱，我们可以尝试一种无需晾晒的酱肉制作方法，不仅方便快捷，味道也十分美味。
首先，我们需要准备一些主要的原料，包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。将肉洗净后，放入空气炸锅中，80度烘烤5分钟，让肉表面的水分蒸发掉。如果使用烤箱，温度可调节为50度，并适当延长烘烤时间，以确保肉表面的水分充分蒸发。与冬天制作酱肉时需要晾晒至完全干燥的情况不同，夏季制作的酱肉只要表面摸起来干燥即可。
然后，将处理好的肉备用。我们可以准备一个无水无油的大保鲜盒，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入其中，并混合搅拌均匀，制作腌料汁。将肉放入腌料汁中，上下翻转均匀，让肉均匀地沾上汁。接下来，加入花椒和八角，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱中进行冷藏。如果腌制的肉比较多，可以将肉翻转一次，以确保均匀腌制。三天后，我们就可以取出一块肉放入空气炸锅中，以180度烘烤15分钟，取出切片即可食用。此外，我们也可以将酱肉放入蒸锅中蒸熟。
通过这种方法制作的贵州本地酱肉无需晾晒，省去了风干的步骤，非常方便。三天的腌制时间已经足够让酱肉入味，味道浓郁。如果有条件的话，可以在腌制好后，将酱肉取出并穿上棉绳，悬挂晾晒，效果会更好，仿佛腊肉一样美味。
总结起来，夏日的制作酱肉虽然有一定的困难，但通过结合空气炸锅和烤箱，我们可以尝试一种无需晾晒的酱肉制作方法。这种方法方便快捷，口感美味，十分适合夏季制作。经过三天的腌制，麻辣香浓的贵州本地酱肉终于可以在夏天任性食用了。不仅可以直接蒸熟或烤熟食用，还可以切片炒菜，与腊肉一样可口。快来尝试制作吧，与小伙伴们一起享受美味的贵州本地酱肉吧！