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贵州本地农家制作的酱肉以其鲜美口感和实惠的价钱备受欢迎。然而，由于其冬天腌制的特性，让人们在夏天难以享用这道美食。幸运的是，结合空气炸锅和烤箱的做法，我们可以在夏天也能够品尝到这道冬日才有的酱肉。
本文将介绍如何制作一道不需要晾晒的酱肉。首先，我们需要准备五花肉和眉肉作为主要的原料。然后还需要甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角作为调料。
接下来，让我们一起来了解具体的做法步骤。首先，将肉洗净并放入空气炸锅中，以80度烤5分钟，让肉表面的水分蒸发。如果使用烤箱，建议使用50度的温度，并适当延长烘烤时间，以确保肉表面的水分蒸发干燥。冬天制作酱肉时是通过晾晒使肉变干。
当肉表面摸起来干燥之后，我们依次处理好所有的肉备用。然后，将一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽混合搅拌均匀，制作成腌料汁。接着，将肉泡入腌料汁中，翻转几次，确保肉均匀沾上汁。将花椒和八角放入容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
根据我个人的经验，腌制三天已经可以入味。如果亲们做的肉的量比较多，可以每隔两天翻转一下肉块，以便均匀腌制。三天后，我们可以取出一块肉，放入空气炸锅中以180度烤15分钟，然后切片即可食用。当然，你也可以选择直接蒸熟。
这种制作酱肉的方法省去了风干晾晒的步骤，非常便捷。当酱肉切成薄片后，可以直接食用，口感香醇，回味无穷。此外，这道酱肉还可以炒菜吃，方法与腊肉的做法相似。
如果你有条件并且希望享受传统的晾晒酱肉的口感，可以在完成腌制后，将肉用棉绳系起来，像腊肉一样悬挂晾晒即可。
总而言之，通过结合现代的烹饪工具和传统的制作方法，我们成功实现了不需要晾晒的酱肉制作方法。这种酱肉口感鲜美，价钱实惠，在夏日也能够随心所欲地品尝到冬日特有的美食。不论是直接食用还是炒菜，这道酱肉都能给人带来香浓的口感和甘香的回味。让我们一起动手制作这道美食，与家人和朋友一同分享吧！