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蒙顶山茶种植过程中涉及到的知识点有：
1. 地理和气候条件：蒙顶山茶的种植地区位于四川省雅安市蒙顶山地区，属于亚热带湿润气候，雨量充沛，云雾缭绕。这种气候条件对茶叶的生长极为有利，提供了得天独厚的自然环境。
2. 土壤和土质要求：蒙顶山茶喜欢酸性土壤，且对土壤肥力有一定的要求。茶农们在种植前会对茶园进行整地，深翻土壤，除去杂草和石块，为茶叶的生长打下良好的基础。
3. 密植技术：为了确保茶叶的品质和产量，茶农们会根据土壤肥力和茶叶品种的不同，进行合理的密植。合理的密植可以使茶丛生长均匀，有利于光照和通风，提高产量和品质。
4. 施肥和除草技术：茶农们会定期进行施肥和除草操作。他们使用有机肥料，如腐熟的农家肥和绿肥等，以确保茶叶的品质和口感。同时，他们还会及时除草，防止杂草与茶叶争夺养分。
5. 修剪和采摘技术：茶农们会对茶叶进行修剪和采摘。修剪是为了调整茶叶的形状和高度，提高茶叶的品质和美感。采摘则是为了*茶叶的嫩度和品质，一般只采摘嫩芽和一芽一叶。
6. 病虫害防治技术：茶叶的种植过程中会遇到各种病虫害问题，茶农们采取一系列措施来防治茶叶病虫害。他们使用生物防治和物理防治等环保方法，如放养天敌、悬挂诱虫灯等，减少茶叶病虫害的发生。同时，他们还会合理使用低毒、低残留的化学农药，确保茶叶的*和质量。
7. 灾害应对措施：茶农们会根据茶叶的生长情况和气候变化，进行及时的调整。如遇干旱或洪涝等自然灾害，他们会采取有效的应对措施，尽可能地减少损失，*茶叶的质量。
除了种植过程相关的知识点，文章还提到了当地政府和企业采取的一系列措施，包括对茶农的培训和技术支持，市场营销和品牌建设，茶文化内涵和茶文化旅游发展等。这些也是蒙顶山茶种植过程中的重要因素，既保护了蒙顶山茶的传统文化，也为其未来的发展提供了发展的动力。