点击图片查看原图
高端加工笋干厂家的品质至上，笋干的质量好坏对于炒菜的口感和味道有很大的影响。笋干浸泡之后要先煮熟，这样才能确保炒熟而且容易消化。以下是笋丁炒腊肉的具体做法：
首先，将笋干泡发，提前2天浸泡，至少浸泡24小时，浸泡时可能需要换水1-2次。泡发好的笋干要先煮一下，冷水下锅，水开后再煮15分钟，或者使用高压锅上汽之后煮2分钟，这样煮熟的笋干不仅容易炒熟，而且更容易消化。
煮熟的笋干切成适合的大小备用。
准备好配菜，包括酱油肉、青线椒、红线椒、小米辣、干辣椒、大蒜、蒜苗等。酱油肉切成薄片，小米辣切成圈，干辣椒切成段，青线椒和红线椒斜切成段，大蒜切成丁或者蒜末，蒜苗切段。
烧热锅，加入猪油，待猪油融化后加入酱油肉，翻炒至肉片变透明，出香味，再加入除蒜苗外的所有配料，继续翻炒出香味。
翻炒出香味后，加入切好的笋干，用大火翻炒，炒出笋干的香味。
炒好之后，开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖和少许清水，翻炒至调料溶解开，清水要少一点，*1分钟内能蒸发掉，以免影响笋干口感，同时让各种味道更好地融合在一起。
*，加入蒜苗增香，翻炒均匀后出锅。
以上就是笋丁炒腊肉的做法。炒笋干时要放入适量的动物油脂，这样能更好地炒出味道，增加口感。出锅前加入一些大蒜叶或者小葱段，能让菜更香更美味。另外，焯水是炒笋干前的一步，能让笋干更入味好吃。
这道菜炒好之后，炒得的笋干又脆又嫩，香辣*，非常适合搭配米饭享用。
总的来说，笋丁炒腊肉是一道非常美味的菜品，动物油脂、焯水和配菜的选择都是关键。自家加工的高品质笋干在炒菜中更能体现其独特的口感和香味。在选择笋干时，可以选择高端加工笋干厂家提供的品质至上的产品，*使用的原材料*无添加，品质可靠。