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通过分析该文章，我们可以提取以下相关知识点：
1. 笋干的浸泡：为了软化笋干的质地，让其更容易炒熟，需要提前2天浸泡，至少浸泡24小时，且可以在浸泡过程中换水1-2次。
2. 笋干的煮熟：由于笋干经过晒干后比较硬，炒之前需要先煮一下。可以用冷水下锅，水开后再煮15分钟，或者使用高压锅上汽2分钟，使笋干煮熟后再进行炒制。
3. 笋干炒制时的配料选择：在笋干炒制时，可以选用五花肉、腊肉等油脂含量丰富的肉类，或者直接使用猪油来炒制，以增添菜肴的香味。此外，在菜肴出锅时，还可以加入大蒜叶或小葱段来增加味道。
4. 炒制过程中的调味料：在配料翻炒出香味后，可以加入食盐、生抽、蚝油、白糖和少量清水进行调味，*清水能在1分钟内蒸发掉，以保持笋干的口感和各种味道的融合。
通过大数据分析，我们可以得出以下结论：
1. 笋干作为一种常见的食材，在批发市场上需求可能较大。因此，批发优质笋干的商机潜力很大，可以吸引食品加工企业等大规模买家。
2. 大蒜叶和蒜苗是制作笋丁炒腊肉的常用配菜，因此在批发过程中，可以根据市场需求提供相关蔬菜产品。
3. 对于笋干批发商来说，可以提供笋干的浸泡和煮熟服务，满足客户炒制菜肴的需求。
4. 在炒制菜肴时，调味料的选择也是重要的一环。可以通过提供不同种类的调味料，满足客户偏好和口味的需求。
通过这些数据分析结果，批发优质笋干的供应商可以根据市场需求，提供泡笋干、煮熟笋干、配菜和调味料等一站式服务，满足客户的个性化需求，提高竞争力。同时，通过大数据分析，可以及时掌握市场动态，调整产品定价和销售策略，提高销售额和市场份额。